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    품종의 특성

    오이는 화남형, 화북형, 유럽형 및 잡종군의 4계통으로 크게 나뉘고, 각 계통에는 많은 품종들이 분화되어 있다.
    화남형은 일반적으로 어미줄기(주지)의 다다기성이 크고, 저온 신장성이 크며, 약한 광에도 비교적 잘 견디기 때문에 반촉성, 촉성 등의 시설 재배에 적합하다.
    화북형은 곁가지(측지)발생이 많고, 어미줄기에는 암꽃이 잘 맺히지 않으나 곁가지에는 잘 맺히고, 내서성과 내병성은 비교적 강하며 여름과 가을 재배에 적합하다.
    유럽형 오이는 온실용, 슬라이스용, 절임용 등으로 나뉘는데, 내서성은 약하나 저온 신장성은 크다.
    잡종군 오이는 화남형과 화북형 오이의 교잡에 의하여 이루어진 것으로 두 계통의 단점들을 보완하고 있다. 현재 우리 나라에서는 여러 민간 종묘 회사가 다다기성, 내서성, 내병성 등을 개선하고, 각 재배 방식의 환경에 알맞은 1대 잡종 품종들을 많이 육성하여 보급하고 있다.

    효능

    오이는 칼로리, 단백질, 당질, 비타민 등은 높지 않다.
    오이의 식품가치는 여름동안 수분공급과 씹는 감촉, 독특한 향기와 비타민 공급 그리고 알칼리성 식품이라는 데 있었다. 또한 오이는 칼륨의 함량이 높아 몸이 한결 개운해지고 맑게 한다.

    식품활용

    오이지, 오이피클, 오이김치, 생오이, 오이냉국, 오이마사지 등